Temperaturkontrollerad logistik är först och främst en fråga om kvalitet
Det moderna samhällets system för livsmedelsförsörjning handlar till stor del om nedkylning – d v s produkten förvaras
och
transporteras antingen kylt eller fryst. Utan detta skulle vi vara beroende av lokal produktion och dessutom en förflyttning
tillbaka till gamla dagars jordbrukssamhälle.
Temperaturkontrollerad logistik är först och främst en fråga om kvalitet. Till syvende och sist, vem skulle betala för
en
vara från något exotiskt land om inte kvaliteten på produkten var hög? Under 1990-talet uppgick marknadsvärdet för kylda och
djupfrysta livsmedel inom EU gällande konsument-, storhushålls- och cateringmarknaden till omkring 1800 miljarder SEK årligen.
Den utgör därmed nästan 25 % av den totala livsmedelsmarknaden.
Denna beräkning undantar då dessutom frukt, bär, grönsaker, mejeriprodukter och drycker. Sedan dess har andelen produkter
som varit kylda eller frysta för att bevara kvalitet och fräschör bara ökat. Detta gäller såväl för industri- som för utvecklingsländer.
Med tilltagande globalt välstånd har konsumtionen ökat med 4 till 6 % årligen inom EU och USA. I några av de nyligen industrialiserade
länderna har tillväxten varit gott och väl 19 %.